豚肉居酒屋 とん鍋・とん串 とん彩や-大阪福島店 の日記
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大阪で鍋料理といえば 「安くて美味いの代名詞♪豚飯横丁」とん彩や-大阪福島店
2012.06.12
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本日の食にまつわる本日の豆知識。
満漢全席は、清の 乾隆帝(けんりゅうてい)の時代に大成された最高の宴席形式を指す。
満州族と漢民族の料理を味わうことができ、中国料理史上、最高の宴席といわれている。
後に広東料理など漢族の他の地方料理も加えるようになり、西太后の時代になるとさらに洗練されたものとなった。
盛大な宴の例では途中で出し物を見たりしながら、数日間かけて100種類を越える料理を順に食べる場合もあったと言われる。
しかし、清朝が滅亡するとこのような贅を尽くすことはなくなり、宮廷内の料理人は四散して料理の伝統が途絶えたとされる。
猿の脳みそが供されたり、熊の内臓が供されたりと、けっこうゲテモノが愛されていた時代のようです。
以上、本日の食にまつわる豆知識でした。