豚肉居酒屋　とん鍋・とん串 とん彩や-大阪福島店 | 日記 | 大阪福島で宴会するなら安い,美味い,面白い,で有名の豚肉酒場[とん彩や]

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そのためにも食品学の勉強です。

＜食品学＞
水分活性が１．００近くになるほど、かび、酵母、細菌などの微生物の増殖が起こりにくくなる。
YESかNOか半分か！？

＜答え＞
NO~~~~！！
水分含量が７０～９０％の生鮮食品では水分活性は０．９６～０．９８と高く、水分含量が１５％程度の殼類や豆類などは０．６０～０．７０％程度である。
水分活性が１．００に近くなるほど、かび、酵母、細菌などの微生物が繁殖しやすくなるらしいです。


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大阪福島　とん鍋とん串　とん彩や 〒553-0003
大阪府大阪市福島区福島5丁目１０－１３
TEL/FAX 06-6456-1038 ------------------------------------------------------------------------
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