豚肉居酒屋 とん鍋・とん串 とん彩や-大阪福島店 の日記
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宴会と言えば大阪福島-とん彩や！20人以上ゆったり座れるお座敷あるよ！
2012.06.25
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とん彩や‐大阪福島店では3時間飲み放題がお得！
男性1500円、女性1000円！
行列のできる人気の飲食店をめざして―。
明日はもっと輝く未来！いくぜ！
一問一答！
調理理論 問⑥
次のうち料理とゲル化材料についての組み合わせで誤っているものは
③である。
①ババロア－ゼラチン
②水ようかん－寒天
③ジャム－カラギーナン
④茶わん蒸し－卵
答 〇
ジャム、マーマレードはペクチンによる。
ｶﾗｷﾞｰﾅﾝの原料は紅藻類のすぎのり、つのまたなどで
寒天と同じように海藻を熱水抽出して作る。
よって③が誤り。
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大阪福島 とん鍋とん串 とん彩や 〒553-0003
大阪府大阪市福島区福島5丁目１０－１３
TEL/FAX 06-6456-1038 ------------------------------------------------------------------------
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