豚肉居酒屋　とん鍋・とん串 とん彩や-大阪福島店 | 日記 | 大阪で宴会といえば　「安くて美味いの代名詞♪鍋の天才」とん彩や-大阪福島店

突然ですが、小話。

アジア料理に共通する魚介類の発酵調味料「魚醤」の種類はさまざまである。たとえばベトナムにはヌクマム、タイにはナンプラーという魚醤がある。

魚醤にはほかに日本の「しょっつる」や「いかなごしょうゆ」、中国のシャージャン、インドネシアのタラシ、カンボジアのタックトレイや、ポホッ、フィリピンの「パティス」、「ぱこーん」などもある。


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