豚肉居酒屋　とん鍋・とん串 とん彩や-大阪福島店 | 日記一覧

やきとり（豚串）といえばとん彩や大阪福島店。

ところで飲食の世界にもいろいろな法律があるのをご存知でしょうか。
なかでも最も大切なのが衛生法規。
目的の第一条が、食品の安全性を確保し、飲食に起因する衛生上の…

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やきとり（豚串）が食べたくなってきたらぜひ当店へ。関東や北海道では「やきとん」のことをやきとりと呼ぶそうだ。豚串のやきとり。そういう風に呼ぶらしい。
ところでいきなり難しい話になるが、憲法は国の基本組織…

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突然ですが、小話。

アジア料理に共通する魚介類の発酵調味料「魚醤」の種類はさまざまである。たとえばベトナムにはヌクマム、タイにはナンプラーという魚醤がある。

魚醤にはほかに日本の「しょっつる」や「いかなご…

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食にまつわる豆知識。

４大中国料理の中でも、辛味の強い料理を特徴としているのは、四川料理である。

北京料理は脂分野塩分の強い味。

上海料理は海鮮食材を多用し、甘みのある味。海の近くにあるもんね、上海は。

広東…

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千利休は、せんの・りきゅう　ではなしに、せん・のりきゅう？
どっちだっていいや。

食にまつわる豆知識

会席料理は茶懐石とも呼ばれ、基本的に茶の湯料理をさし、千利休によって考え出された。

会席料理は、食材の選び方…

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ちょっとした飲食にまつわる豆知識

江戸時代には、五節句（人日、上巳、端午、七夕、重陽）が定められ、庶民の間でも行事ごとに節供を神に捧げ、そのおさがりを楽しむ風潮が高まった。

五節句の行事食には、人日（正月…

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